高度加工食品的隐患：儿童营养危机

高度加工的包装食品已成为美国人饮食中的常态，专家们对此表示担忧。

美国人饮食的60%来自高度加工食品

最近的研究表明，60%的美国人每日热量摄入来自高度加工食品（UPF）。

《英国医学杂志》发表的一项研究显示，接触UPF与32种不良健康结果相关，包括精神、呼吸、心血管、胃肠道和代谢并发症。

一些相关疾病包括癌症、心脏病、代谢综合征、非酒精性脂肪肝疾病和2型糖尿病。

儿童UPF摄入量更高

虽然美国人的饮食总体而言60%为高度加工，但注册营养师Ilana Muhlstein警告说，美国儿童的消费量甚至更高。

这位洛杉矶专家告诉福克斯新闻数字说：“对于儿童来说，实际上超过了70%。当你想到这一点时，这真是太疯狂了。”

她补充说：“我们吃的食物决定了我们的细胞如何工作，我们的器官如何工作，而我们正在目睹心理健康和幸福感的严重下降。”

高度加工食品的危害

Muhlstein表示，与前几代人相比，人们现在没有摄入足够的维生素、矿物质或健康脂肪来源。

相反，她表示，现在的孩子们摄入了“大量的脂肪”，这些脂肪来自高度加工的种子油、油炸食品和含糖食品。

Muhlstein表示：“我们实际上看到，下一代可能是第一代……由于营养和生活方式因素而寿命比他们的父母更短。”

Muhlstein教授了一门名为“培养均衡食客”的儿童营养课程，她指出，研究表明，为儿童提供营养丰富的饮食可以改善他们的心理健康、行为和学业成绩。

Muhlstein指出，目标不一定是将高度加工食品的摄入量降至0%，因为这很可能不现实。

“但目前，如果我们看到儿童正在食用约70%的高度加工食品，而他们只有30%的热量来自全食物，那么目标就是扭转这种情况。”

降低UPF摄入量的建议

这位营养师鼓励家长在为孩子提供食物时遵循“80/20规则”，其中包括80%的鸡蛋、鱼、肉、水果和蔬菜等全食物，以及20%的薯片、饼干和冰淇淋等营养较低的食品。

Muhlstein列举了一些儿童喜欢的超加工食品的替代品。

这包括在鸡块和薯条等食物上使用marinara酱而不是番茄酱。

她说：“[marinara]的配料更少[并且]糖分更低。你实际上会看到番茄块、一些罗勒，它可能是用一些橄榄油或其他健康油和一些盐制成的。”

“它仍然是奶油状的，仍然是红色的，仍然好吃，而且向减少加工又迈进了一步。”

对于鸡块等流行的加工食品，它们已被“全部混合并机械分离”，Muhlstein建议改用鸡肉条，并逐渐从油炸转向烘焙。

即使在烧烤时，这位专家也建议选择汉堡而不是热狗，这是一个更简单、更健康的选择。

她警告说：“热狗通常是用亚硝酸盐和硝酸盐制成的。实际上，我们有令人难以置信的研究表明它们会增加某些癌症的风险。”

这位专家继续说道：“当你从热狗换成汉堡时，这通常只是碎牛肉……配上一些调味品。总体而言，这已经朝减少加工的正确方向迈出了很好的一步。”

她鼓励父母“一步一步”进行这些转变，并在体验过程中“真正地充满乐趣”，以提升孩子的心态。

她警告说，不注意孩子的饮食习惯并认为他们可能会“长大后自然会改变”，可能导致长期后果。

“如果你没有让你的孩子接触到鸡块、含糖酸奶、薯条、热狗和披萨以外的风味和质地，他们很可能不会建立更好的口味，并且在今后不能与食物建立更健康的关系。”

改善儿童饮食习惯的建议

这位专家建议好好坐下来享用家庭餐，并指出这是减少饮食失调“研究最充分”的方法之一。

她说，这包括在晚餐时关闭电视和电子设备，因为研究表明，在吃饭时看电视会导致摄入更多的UPF。

她说：“每周只要三到五次家庭餐，就能降低一个人患饮食失调的风险。它[被证明可以]带来与食物相关的健康、积极的关系，特别是如果你能使谈话轻松幽默……保持积极的态度。”

她还说，“这对家庭来说是一个很好的联系方式，也是让孩子们看到父母吃一顿丰盛的饭菜，让每个人回到更多吃饭少吃零食的状态。”