美味易做的三文鱼菠菜饭

份量：1-4人

总用时：1小时5分钟

食材：

• 1杯短粒糙米
• 4杯嫩菠菜
• 3罐（每罐6盎司）无骨无皮红鲑鱼（罐装，用水）
• 1/3杯橄榄油
• 5瓣大蒜，切碎
• 4个大甜椒，切碎，外加2汤匙泡椒汁
• 1杯平叶欧芹叶，切碎，用于装饰
• 2茶匙柠檬皮屑，外加1/4杯柠檬汁
• 黑胡椒粉

做法：

1. 按照包装说明煮米饭。用叉子将米饭弄松散，然后将菠菜翻入，使其软化。
2. 同时，沥干鲑鱼，保留2汤匙鱼汤。将鲑鱼撕成小块。在中低火上用大平底锅加热橄榄油。加入大蒜，炒至有香味，颜色呈非常浅的金色，1至2分钟，必要时可调节火力。
3. 调至小火，加入甜椒和泡椒汁、鲑鱼和保留的汤汁，轻轻加热，偶尔摇动平底锅，直至鲑鱼刚好加热，1至2分钟。小心翼翼地加入欧芹和柠檬皮、柠檬汁，尽可能保持鲑鱼完整。
4. 将米饭混合物分配到盘子里，上面放上鲑鱼混合物和任何汁液。撒上1/4茶匙粗磨黑胡椒粉，再撒上额外的欧芹。

每份约含：497卡路里，脂肪25.5克（饱和脂肪4克），胆固醇63毫克，钠633毫克，碳水化合物41克，纤维2克，糖2克（无添加糖），蛋白质32克

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